鮮藕
湖北藕資源豐富，省內(nèi)蓮藕主產(chǎn)區(qū)有十多個(gè)縣市，在中國(guó)的餐桌，大部分蓮藕都來(lái)自湖北。
湖北蓮藕有主要分為七孔與九孔，這也是蓮藕的常見(jiàn)種類。七孔藕又稱為紅花藕，外表呈褐色，短粗，生食苦澀。九孔藕也叫白花藕，外觀細(xì)長(zhǎng)，生食脆甜。七孔藕淀粉含量高，適合煮湯，蓮藕排骨湯便是當(dāng)?shù)丶页２?；九孔藕水分含量高，適合涼拌或清炒。
蓮藕產(chǎn)區(qū)雖多，但最出名的還數(shù)洪湖。洪湖出產(chǎn)的蓮藕是湖北蓮藕中的特有品種，俗稱“沔城藕”，適合煮湯?？稍谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)貨超市購(gòu)買，超市有售精品禮盒版，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均為散裝。建議將鮮藕置于冰箱儲(chǔ)存，其保質(zhì)期約為十日。
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藕制品
湖北藕制品種類多樣，主要包括藕粉、泡藕帶、藕湯罐頭，其中藕粉與泡藕帶多來(lái)自于洪湖，藕湯則多為蔡甸產(chǎn)區(qū)出品。
（洪湖藕粉）
將蓮藕碎粒、離心過(guò)濾、氣流干燥而成。藕粉多為袋裝或罐裝，沖泡飲用即可，即可當(dāng)做早餐，也可視為甜品。市面上的藕粉有多種口味，包括原味、紅棗蓮子、桂圓枸杞等。
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（洪湖泡藕帶）
洪湖泡藕帶是用藕帶加工而成的泡菜。所謂藕帶，蓮的幼嫩根狀莖，外觀粗長(zhǎng)。泡藕帶也是下飯菜，開(kāi)袋可食，亦可濾水后炒食。洪湖泡藕主要有原味與酸辣兩種經(jīng)典味型，建議同時(shí)購(gòu)買。洪湖藕粉與洪湖泡藕帶的品牌高度重合，推薦洪湖水鄉(xiāng)、洪湖農(nóng)家，特產(chǎn)店與超市均有出售。
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（蔡甸藕湯罐頭）
蔡甸藕湯是罐頭食品，等同湖北名菜“排骨蓮藕湯”，成品開(kāi)袋加熱即食。藕湯中包含排骨與姜片，味道不如新鮮現(xiàn)做，不過(guò)作為禮品饋贈(zèng)親友也是不錯(cuò)的選擇。藕湯的保質(zhì)期為2年，拆封后不宜保存過(guò)久。推薦銀蓮湖品牌，可在大型超市購(gòu)買。
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