大志烤肉是一家在全國(guó)都有一定名氣的日式燒肉連鎖品牌，來(lái)自上海，成立于2013年，目前在北京、武漢、廣州、重慶等地均有分店。重慶大志烤肉位于解放碑中心商圈，定位于中高端消費(fèi)人群。

日式烤肉雖起源于韓式烤肉，但日式烤肉相比韓式烤肉出品更為精細(xì)。在烤制食材的選取與切割方面，日式烤肉的成品肉剔除了影響口感的多余部位，只留最精華的部分，分量偏小。而韓式烤肉相對(duì)粗放，量大但品質(zhì)遜于精挑細(xì)選后的日式烤肉。這也是為什么日式烤肉的人均消費(fèi)要高于韓式烤肉的原因。大志烤肉在肉質(zhì)出品方面，基本保持全國(guó)水準(zhǔn)一致，以牛肉為主打，輔助菜品還有海鮮、豬肉、雞肉等。為保證新鮮，店內(nèi)的烤肉都是在客人下單后現(xiàn)切，將肉在最佳狀態(tài)時(shí)呈現(xiàn)給食客。

特上腦肉是大志的人氣單品NO.1，選用牛肉中的上品上腦肉,即背部靠近脖子的部位，上腦肉的肉質(zhì)鮮嫩,肥瘦適中,烤制五分熟為最佳食用熟度。烤牛排也是日式烤肉的一大特色，大志的極上西冷值得推薦，西冷為上腰部的脊肉，因?yàn)樵摬糠值娜膺\(yùn)動(dòng)較多，因此肉質(zhì)偏硬，有嚼勁。大龍腹肉是嗜肉者的心頭好，分量極大，因?yàn)槭翘崆半缰疲钥局七^(guò)后十分入味，搭配黃油醬食用即可。另外，在日式烤肉中，內(nèi)臟是不可或缺的菜式品類，厚切牛舌、橫膈膜、牛肝等也是店內(nèi)的熱門選擇。

店內(nèi)提供烤肉服務(wù)，并及時(shí)更換烤盤，程式化服務(wù)，服務(wù)人員的專業(yè)程度有所欠缺，對(duì)菜品了解不深，態(tài)度稍顯冷淡，影響就餐體驗(yàn)。此外，重慶大志烤肉是標(biāo)準(zhǔn)的連鎖店鋪，除了菜品品質(zhì)，店鋪裝修也均為統(tǒng)一復(fù)制。餐廳環(huán)境為日式居酒屋的風(fēng)格，但日式海報(bào)、燈籠等裝飾物過(guò)多堆砌，略顯浮夸。