熟客們都知道，“LAN'S PATISSERIE”中的“Lan”其實(shí)是“爛”的拼音。這自然不是自嘲，而是網(wǎng)名為“爛李子”的老板呂鵬成為烘焙界網(wǎng)紅的過(guò)程中，這個(gè)親切的名字也是越來(lái)越被人認(rèn)識(shí)，最后索性將其作為實(shí)體甜品店的店名。

LAN'S PATISSERIE在2017年年初正式營(yíng)業(yè)，開(kāi)業(yè)便被本地甜品愛(ài)好者包圍，一位難求。雖然LAN'S PATISSERIE的環(huán)境和部分出品的確不如宣傳中那么驚艷，但憑借著對(duì)原料上的嚴(yán)格把控，LAN'S PATISSERIE當(dāng)之無(wú)愧地成為成都最出色的法式甜品店。

法式甜點(diǎn)并非只有馬卡龍，慕斯、泡芙、勃朗峰栗子蛋糕等都是法式甜點(diǎn)的代表。從口味上說(shuō)，法式甜品甜度較高，且多處運(yùn)用奶油營(yíng)造出輕盈的口感；而精致的制作是法式甜點(diǎn)的另一個(gè)特點(diǎn)，亮麗的色澤與講究的擺盤(pán)，令法式甜點(diǎn)看起來(lái)賞心悅目。

原料是一道甜品能否成功的關(guān)鍵，在這一點(diǎn)上LAN'S PATISSERIE體現(xiàn)出自身優(yōu)勢(shì)。奶油是蛋糕制作中必不可少的原料，烘焙師會(huì)使用奶油為甜點(diǎn)提味、增香，還可以讓口感更加酥脆。奶油分為植物奶油和動(dòng)物奶油兩種。植物奶油以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，價(jià)格較低，膨脹率高，易儲(chǔ)存，口感甜膩。而LAN'S PATISSERIE選用的動(dòng)物奶油則是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，奶味香濃，油味道飽滿細(xì)致，香氣濃郁，甜度雖高但不顯“突兀”，清新自然。動(dòng)物奶油的價(jià)格是植物奶油的2到3倍，膨脹率低，對(duì)于打發(fā)溫度和儲(chǔ)存溫度有著較高要求，可以說(shuō)是檢驗(yàn)法式甜品店水準(zhǔn)的一大指標(biāo)。除了奶油，店內(nèi)的巧克力、果醬、栗子蓉、蛋白霜這類常見(jiàn)的法甜食材，多選用外國(guó)進(jìn)口品牌，在外觀和口感上有著高于普通甜品店的表現(xiàn)。

不過(guò)，LAN'S PATISSERIE仍有不少爭(zhēng)議。LAN'S PATISSERIE追求甜品外形上的色澤，但有不少甜品因甜度過(guò)高而掩蓋了甜點(diǎn)不同原材料的層次感。這樣口感的甜品或許正合喜愛(ài)吃高甜度的食客的心意，但對(duì)重視清爽且層次感豐富的食客來(lái)說(shuō)，就顯得大打折扣。如果不喜太過(guò)甜膩，建議選擇清爽慕斯類蛋糕，外形上盡量避免含有大量果醬、巧克力等元素的甜點(diǎn)，勿以顏值論好壞。LAN'S PATISSERIE的飲品較為普通，水果茶僅是泡入茶杯中的袋泡茶，而咖啡也略顯寡淡。不過(guò)LAN'S PATISSERIE是不允許外來(lái)飲品帶入，點(diǎn)選甜點(diǎn)時(shí)，也只能在此點(diǎn)選飲品。

可能受到?jīng)坝靠土饔绊懀瑺I(yíng)銷號(hào)作為重點(diǎn)宣傳的“萬(wàn)元單人沙發(fā)”、“SHAW進(jìn)口地毯”等奢華家具其實(shí)并不起眼，反而是密集的桌椅令就餐的私密性打上折扣。瘋狂自拍的女生與暢談八卦的閨蜜相隔不足五十厘米，頗為尷尬。店內(nèi)的服務(wù)一般限于點(diǎn)單、結(jié)賬、送餐三步，其他情況客人們更多出于“半自助”的狀態(tài)，這與店內(nèi)的消費(fèi)并不相配。一心只想品嘗甜點(diǎn)的顧客可選擇打包帶走。