2015年，在澳大利亞從業(yè)十年的四川廚師李俊杰回到闊別多年的故鄉(xiāng)，開設(shè)了這家位于陽光新業(yè)中心44樓高層公寓的4416西餐廳。其一反傳統(tǒng)西餐專注肉食的做法，選擇利用國(guó)人熟悉的四季時(shí)蔬作為食材，研發(fā)了不少極具特色的創(chuàng)意料理。2016年8月，他率隊(duì)參與CCTV2《廚王爭(zhēng)霸》欄目并獲得冠軍，使餐廳一時(shí)成為佳話。

炎炎夏日，清爽的飲食成為餐廳出品的關(guān)鍵詞。菠菜、紫薯、蘆筍、西番蓮等果蔬悉數(shù)成為當(dāng)季（2018年夏季）活躍的食材。前菜、主食和甜品值得推崇，前菜中廚師將菠菜做成慕斯，并添配阿根廷紅蝦、海葡萄及橙子醬出餐。綿密的慕斯暗帶菠菜的腥鮮，而體態(tài)迷你的蝦肉用橙醬蘸食鮮美甜嫩、滋味豐富。主食以新西蘭菲力為基底，佐配蘆筍、茴香醬、蔥椒油并撒上海苔粉出爐。馥郁的肉香裹挾著醬汁中的點(diǎn)點(diǎn)鮮味，使本應(yīng)油膩的排肉變得細(xì)膩清爽，口感獨(dú)特。甜品則將薄荷脆片，椰奶、香草雪糕及香茅果凍精致裝盤，將食材中的清涼、甜膩、芳香口感融合，讓人心滿意足。

誠(chéng)然，在創(chuàng)意的驅(qū)動(dòng)下，并非所有菜式都有優(yōu)秀水準(zhǔn)。主菜之一的炸紫薯球口感膈應(yīng)、堅(jiān)硬難嚼，添配的地衣腥酸、雞湯寡淡，是整套餐食中的敗筆。以時(shí)蔬、馬蹄混制而成的油封鴿子味腥而油膩，口味亦入倒數(shù)之列。其余如玉米布丁、絲瓜濃湯等菜式則出品平實(shí)、無功無過。

位處高層的4416環(huán)境相當(dāng)迷你。其雙層結(jié)構(gòu)的復(fù)式公寓只有六席餐位，最多可容納20人。裝潢保有原來的公寓樣式，僅添配掛畫、吊燈及用于展示菜單的投影儀做點(diǎn)綴，略失西餐廳應(yīng)有的高雅格調(diào)。服務(wù)則由店長(zhǎng)一人承擔(dān)，點(diǎn)單、上菜等基本環(huán)節(jié)基本到位，用餐時(shí)大可放心。建議提前1-2日預(yù)訂餐位。

4416的菜式并不固定，廚師團(tuán)隊(duì)每季會(huì)遴選匹配時(shí)令的食物作為食材，并同步更換菜單。另外餐廳還采取配餐制，即每季只提供一份套餐，所有入席的顧客需遵循套餐內(nèi)容用膳。

因此，上文所介紹的均為2018年夏季菜單菜式。想要了解更多的讀者可關(guān)注餐廳官方微博“no4416”。值得一提的是，位于高新區(qū)天府三街的云時(shí)節(jié)西餐廳，為4416主廚李俊杰在市內(nèi)開設(shè)的第二家門店，其出品風(fēng)格與4416基本相仿，感興趣的讀者不妨關(guān)注。