Skye是鉑爾曼酒店27樓的酒吧餐廳，星級(jí)酒店的服務(wù)加上無(wú)敵的觀景平臺(tái)，是Skye酒吧最大的亮點(diǎn)。區(qū)別于營(yíng)造室內(nèi)昏暗的環(huán)境或獨(dú)特的裝潢，Skye有著最好的自然景觀，維多利亞港。露天的平臺(tái)沒(méi)有了玻璃窗的遮擋，不僅能夠感受海風(fēng)帶來(lái)的觸感，還能欣賞到最佳的風(fēng)景。

Skye露天的平臺(tái)酒吧分為了吧臺(tái)區(qū)、觀景區(qū)與大堂區(qū)，吧臺(tái)的位置有DJ來(lái)活躍現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，圍坐在吧臺(tái)能夠欣賞調(diào)酒師的制酒表演。靠著圍欄的區(qū)域的配置有沙發(fā)的座位區(qū)，倚靠在沙發(fā)上喝一口酒，吹著海風(fēng)，在夜晚欣賞維多利亞海港的美景，帶著愜意與閑散。Skye位于27樓，視野足夠開(kāi)闊，天氣好時(shí)能夠看到夜晚漂浮的云層，隨意對(duì)著維港拍照也能拍出不錯(cuò)的照片。

Skye的雞尾酒算不上驚艷，但好在提供的酒類(lèi)多，伏特加、威士忌、香檳、紅酒以及日本的清酒都可供顧客選擇。每一款酒都寫(xiě)明了原料、來(lái)源、年份，特調(diào)雞尾酒的酒單，還描述了每一款酒所表達(dá)的含義。因與餐廳相連，Skye提供有豐富的小吃，從海鮮到薯?xiàng)l、炸雞，能夠滿足客戶不同的口味。

在服務(wù)方面skye也盡量做到完備，天稍熱時(shí)露天平臺(tái)會(huì)安置大型風(fēng)扇，風(fēng)的力度并不會(huì)太過(guò)猛烈。而如果遇到冬季較冷的天氣，酒店會(huì)為顧客準(zhǔn)備暖爐和毛毯，也并不會(huì)覺(jué)得寒冷。

只不過(guò)在露天平臺(tái)的酒吧，有看天喝酒的意味，如果遇到雨天或臺(tái)風(fēng)天，就只能在skye室內(nèi)的餐廳區(qū)就坐。

因?yàn)樵诼短焓彝?，Skye酒吧沒(méi)有禁煙的要求，還為抽雪茄的顧客備有雪茄剪與打火機(jī)。