王記金圖門(mén)串烤是杭州的老牌烤串店，老店位于百井坊巷，以食客自烤烤串而為人所知。如今的王記金圖門(mén)仍是原來(lái)的一桌一碳爐，但碳爐都安上了傳送帶烤架，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)旋轉(zhuǎn)燒烤。

自動(dòng)烤爐在京滬等一線城市已不新奇，但在品牌烤串店尚未涉足的杭州，王記金圖門(mén)的烤串模式仍不多見(jiàn)。餐廳提供羊肉串、牛肉串、蜜汁雞翅等各類(lèi)生肉食材由食客自烤，上桌前僅用鹽和料酒簡(jiǎn)單腌制，將烤串橫架于傳送帶齒輪上，便可自動(dòng)旋轉(zhuǎn)翻烤，調(diào)味權(quán)掌握在食客手中。不過(guò)，金圖門(mén)桌上調(diào)料種類(lèi)較少，僅有精鹽、白胡椒、孜然與辣椒粉四樣。需注意的是，金圖門(mén)的羊肉食材如羊肉串、羊排串等，普遍腥膻味較重，奶香味也隨之較為濃郁，適合口味較重的羊肉愛(ài)好者；如果對(duì)奶膻味難以接受，調(diào)味料中的白胡椒與孜然都可在一定程度上削減膻味。

自助燒烤一方面給予了食客更多的自由度，一方面也導(dǎo)致出品口味十分主觀。這一點(diǎn)在金圖門(mén)粗放式的服務(wù)下被無(wú)限放大：和京滬的“很久以前”等知名自助烤串店相比，金圖門(mén)缺乏必要的指引和協(xié)助服務(wù)，無(wú)論是烤架的操作方式、食材的炙烤時(shí)間還是調(diào)料的使用，食客自始至終都沒(méi)有得到店家的提示、引導(dǎo)或協(xié)助操作，烤物呈現(xiàn)的效果自然千差萬(wàn)別。

不過(guò)，金圖門(mén)的素菜及海鮮等則由廚房代烤，茄子、四季豆、藕片等，口味都廣受好評(píng)?？局齐y度較大的紅柳枝羊肉串也默認(rèn)由廚房代烤，而在烤串師傅手下，羊膻味也得到了較好的消化，羊肉串肉質(zhì)肥厚，口感細(xì)嫩，不腥不膻，調(diào)味也恰到好處。如果實(shí)在對(duì)自助烤串沒(méi)有興趣，也可要求全部食材代烤，但自助烤串的10元開(kāi)爐費(fèi)依然要食客買(mǎi)單。

王記金圖門(mén)串烤目前有三家分店，老店位于百井坊，另外兩家店位于寶石山下與豐潭路。老店的環(huán)境相當(dāng)一般，烤爐與座位之間空間局促，衛(wèi)生狀況也不樂(lè)觀?？緺t底端帶有大功率油煙機(jī)，大大消減了室內(nèi)油煙，但仍有少量油煙味留存，而就餐空間在炭火烘烤下也較顯悶熱。寶石山下的“石器時(shí)代”分店環(huán)境最為新凈，以石洞為主題裝潢，座位較為寬敞，新老分店的食材、服務(wù)基本保持同一水準(zhǔn)。