北馬南船位于小河直街的巷弄內(nèi),一不留神就會(huì)錯(cuò)過。店鋪不大,但五臟俱全,一樓散座二樓包廂,整體較為簡陋,但家庭經(jīng)營勝在誠懇用心,菜品口味比不少商場餐飲還要地道。
雪衣豆沙是一道功夫菜,在整個(gè)杭州的東北菜館都難覓其蹤,北馬南船的出品相當(dāng)正宗,蛋清做皮包裹住紅豆沙,豬油炸后變得喧軟蓬松,底部微黃,吃之前灑上白糖粒,甘芳甜潤。汆白肉中的酸菜被五花肉的油脂浸得晶瑩腴潤,隨著爐火翻滾愈加濃厚,湯汁下肚酸爽清透。鍋包肉掛糊均勻,肉片厚實(shí),下火炸得很胖,入口輕盈酥松,且內(nèi)里沒有濕乎乎的面團(tuán)影響口感,不過醬汁很甜很稠,少了些許酸香。地三鮮、小炒肝、尖椒干豆腐等小炒類菜品做得也不錯(cuò),鑊氣滿鍋,油量和咸度都不過分。
北馬南船的冷面和餃子,都是很受歡迎的主食。冷面選用質(zhì)地較軟的細(xì)面,盈盈一坨沉于甜湯中,分量很足,頂上兩塊厚切牛腱肉飄出鹵香,口感纖嫩。餃子均為20元/份,一份15個(gè),共有芹菜肉、韭菜肉、酸菜肉、白菜肉和韭菜雞蛋四種餡料,可混拼各種口味成一份。餃子餡極為飽滿,大顆肉粒帶來扎實(shí)咬勁,不過配比上略微失衡,肉多菜少,無法突出蔬菜本身風(fēng)味,對于酸菜這種具有進(jìn)攻性氣味的食材來說,也就失去了特色。
店內(nèi)常常只有一位東北老板娘坐鎮(zhèn),不過食客并不擁擠,因此還算能招呼周全。北馬南船是一家口味還過得去的家常小店,若是在小河邊閑逛,想找個(gè)地方歇腳,這兒還提供燒烤和啤酒,很適合坐下來劈酒劈情操,專程前往則無太大必要。