牛很鮮成立于2015年，是潮汕牛肉火鍋熱潮結束之后依舊具有一定優(yōu)勢的餐飲公司。立足于杭州的牛很鮮，已將自身影響力輻射至上海、寧波等地，得到不少食客的肯定。

就如品牌名想表達的意思，其品質(zhì)理念為“牛很鮮，不隔天”。官方宣稱“只選當日宰殺的牛肉，絕對不做隔日牛，做全中國最正宗、最美味的潮汕牛肉火鍋”。事實上，這是有實力的潮汕牛肉火鍋店基本實力的展現(xiàn)。牛很鮮稱選取青貴地區(qū)天然牧場一代農(nóng)村放養(yǎng)的土黃牛，還特意強調(diào)其飼料為天然牧草與深山泉水。這套說法在資深牛肉供應鏈從業(yè)人士看來是有些不太入流的，估計也是牛很鮮官方為了迎合廣大消費者的心理需求。餐廳只挑選2~3歲，700斤~900斤的小母牛。符合條件的牛會被運往杭州近郊屠宰場，屠宰完畢后在3小時內(nèi)運送到店。不過每天只有早上9點的一批牛肉，只符合了其“不隔天”的品質(zhì)理念。

刀工方面，牛很鮮基本過關，沒有值得詬病的地方，擺盤得分中等偏上。鍋底有牛骨原味、鐵皮楓斗牛大骨滋補湯、松茸養(yǎng)身湯、番茄牛腩、香辣牛雜。其中的鐵皮楓斗牛大骨滋補湯、松茸養(yǎng)身湯是牛很鮮的重點推薦。官方還宣稱“加入采自于青藏高原的松茸、云南的鐵皮楓斗，營養(yǎng)價值極高，絕對是秋冬季節(jié)的養(yǎng)生好料理”，觀點只能說是見仁見智了，不過這兩者皆是清淡的口味，依舊值得推薦。

2017年8月份，牛很鮮國大城市廣場店出現(xiàn)食客在海鮮菇發(fā)現(xiàn)蛆蟲并患腸胃炎的事件，無論是食客發(fā)現(xiàn)問題，或者到醫(yī)院就醫(yī)后的協(xié)商，牛很鮮皆表現(xiàn)出積極的處理態(tài)度，表現(xiàn)出一家企業(yè)應有的擔當。

值得一提的是，朝暉路店位于和家院中，和其中的和家院私房菜、光頭龍蝦皆歸屬一個老板。不過食客想要一次性品嘗到三家的美味，必須先結了其中兩家的賬單。