左庭右院是上海知名的連鎖餐飲企業(yè)，2015年創(chuàng)立的它如今已成上海牛肉火鍋一霸，并輻射到江蘇、浙江、北京、天津等地區(qū)，至2018年5月直營店已突破50家，發(fā)展勢頭非常迅猛。左庭右院的選址策略與牛焱類似，皆位于人流量較高的商場中，配備特色濃厚的就餐環(huán)境。杭州分店在餐點(diǎn)時間生意十分火爆，排隊(duì)就餐是常有之事。

作為頗具規(guī)模的牛肉火鍋連鎖企業(yè)，左庭右院在牛肉供應(yīng)鏈上有相當(dāng)分量的話語權(quán)。官方將收購牛犢、養(yǎng)殖、加工、配送、到店銷售幾個步驟整合起來，追求流程的標(biāo)準(zhǔn)化。左庭右院與貴州關(guān)嶙縣相關(guān)政府部門合作建造了養(yǎng)殖基地，將牛犢養(yǎng)至3~4歲之時，便運(yùn)送到華東地區(qū)的湖州屠宰基地，土黃牛被屠宰分解之后便會通過物流冷鏈運(yùn)往杭州的各個分店。部分牛肉則是被送往加工基地，加工成牛肉丸等產(chǎn)品。官方宣稱每天有2批牛肉到店，實(shí)際上每天只有早上9點(diǎn)左右的一批肉，相對來說午市是更加穩(wěn)妥的選擇。

左庭右院的切肉師傅皆接受過標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練，表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。肉片基本一致，粘連情況也并不算多，在可接受范圍之內(nèi)。

非潮汕出身的左庭右在鍋底選擇上給了很大自由度。番茄牛腩鴛鴦鍋、特色牛腩鴛鴦鍋、鮮牛雜鴛鴦鍋滿足了更多食客的需求。官方宣稱鴛鴦鍋由總廚獨(dú)家研發(fā)，適合所有人的口味，但我們建議追求傳統(tǒng)風(fēng)味的食客選擇牛骨原湯鍋，開涮之前喝上一碗牛骨湯，十分開胃。需要指出的是，左庭右院可能在牛骨原湯鍋中加入了較多味精，雖有提味之效，但也導(dǎo)致了不少食客餐后口渴的問題。

左庭右院皆位于商場之中，室內(nèi)裝修皆采用富有潮汕特色的裝飾物，即使是潮汕人初次見到也會覺得有趣。服務(wù)員態(tài)度尚可，但有時不太懂得變通。比如來福士店，即使店內(nèi)有富余的包間，服務(wù)員也將10人左右的食客團(tuán)領(lǐng)至大廳就餐，給食客的體驗(yàn)較差。餐點(diǎn)時間，由于店內(nèi)生意火熱，服務(wù)員也經(jīng)常顧不上食客的需求。