主打清蒸海鮮的臻貨，以豐富質(zhì)優(yōu)的海鮮食材及新穎獨特的蒸鍋烹飪迅速走紅。開業(yè)四年人氣一路火爆，并掀起了杭州清蒸海鮮餐廳的開業(yè)浪潮。

臻貨的清蒸海鮮，將鮮活的海鮮食材置入餐桌上的蒸汽鍋中蒸熟，期間不做任何調(diào)味，待海鮮蒸熟后配以海鮮醬油及各式醬料蘸食。這種烹飪方式對食材的新鮮程度有著較高要求。據(jù)官方介紹，餐廳在寧波象山擁有常駐的入貨團隊，每天清晨從海鮮碼頭購買當天打撈的新鮮漁獲。漁獲經(jīng)打氧包裝后冷鏈運輸，三小時內(nèi)即可送達臻貨各個門店，存入養(yǎng)殖缸中等待上桌。

翻開臻貨的菜單，各式海鮮應有盡有。名貴海鮮有如阿拉斯加蟹、波士頓龍蝦、青石斑魚、基圍蝦等；扇貝、蝦姑、花蛤、蟶子、海蝦等常見海鮮種類更全。原味鮮香幾乎可以是形容餐廳所有出品的萬用詞。食材口味毫無掩蓋的體現(xiàn)，豐富了顧客對海鮮味道的認知；豆瓣醬、鮮蝦醬、蒜蓉醬及剁椒醬等豐富蘸醬選擇，能夠匹配不同口味的飲食要求，簡單靈活。粥鍋鍋底受到不少人的青睞，海鮮在蒸的過程中，流溢出的汁液滴落粥底，使粥水變得鮮甜無比，喝下去很舒服。

四年的營業(yè)并未讓爆紅的臻貨人氣消減，但清一色的清蒸口味菜式，難以讓人留下深刻印象。餐廳門店均設置在旅游區(qū)旁及人氣商業(yè)中心內(nèi)，其營業(yè)額的部分占比由旅客貢獻，本地顧客多有流失。今年四月，臻貨推出全新品牌“臻貨Pro”，在保留清蒸海鮮的基礎上，加入了蒸煮杭幫菜等菜式，以期革新品牌形象。感興趣的顧客不妨了解。

臻貨的各門店均以藍色調(diào)及簡潔現(xiàn)代風格裝潢，與品牌主題海鮮向契合。餐席以卡座為主，部分門店設有包廂滿足多人用餐需求。服務方面讓人滿意，店員能清晰地說明各食材的口味，并以食材易熟程度有序的蒸煮海鮮，培訓到位。