鮨一是國內一家高端日料連鎖店，總店位于上海高郵路，目前在深圳、杭州、廈門、武漢等地均設有分店。鮨一以食材新鮮，品質穩(wěn)定而備受好評，所到之處都會成為當地高端日料的代表。杭州鮨一位于西湖景區(qū)內，山石環(huán)繞、綠植繁茂，其內外環(huán)境在鮨一所有門店中最佳。
鮨一首店于2012年在上海開業(yè)，它曾作為日本銀座鮨一的上海分店而廣受關注。不過就目前來說，鮨一日本料理與日本銀座高級日料店“鮨一”并非連鎖，中國也沒有一家鮨一店與日本鮨一有合作關系。另外，由于上海鮨一在法律上申請有商標保護，因此目前仍然使用與日本“鮨一”幾乎一模一樣的店標，受到不少山寨的指責。
“鮨”在日語中為壽司的意思，顧名思義，“鮨一”主打壽司，杭州鮨一保持與上?？偟瓿銎芬恢?，并且其水準稱得上杭州本地NO.1。日籍廚師駐店，新鮮進口海鮮食材每周三次空運到店，壽司所用到的米、水、調味料盡量還原日本本味，給食客以高品質的日料餐飲體驗。如果非朋友聚會，我們推薦你選擇吧臺餐位，因為觀看料理的制作過程也是高端日料不可或缺的一部分。在主廚剛剛捏好的時刻食用壽司為最佳，已提前刷好了醬汁，食用時無需再蘸醬油，直接用手放入口中，此時的壽司無論是溫度、口感均在最佳范圍。
鮨一的刺身選材優(yōu)質、食材新鮮。各種頂級海鮮食材應季供應，其中Toro作為金槍魚最為肥美的腹部部位，肉質粉嫩，雪花細密，口感鮮柔，值得一嘗。小菜類擺盤精致，季節(jié)性裝飾物增加時令趣味，符合日料遵循季節(jié)性的原則。鮨一店內只供應套餐，除酒水外不設單點。鮨一供應的午市套餐有兩種，價格分別為680元和980元，晚市套餐有三種價位，分別為1000元壽司套餐、1480元套餐以及1980元主廚特選，食客可根據自身預算按需消費。
杭州鮨一位于西湖景區(qū)內上滿覺隴路12號，環(huán)境清幽，頗有身處世外桃源之感。餐廳內則保持一貫的日式雅致簡約裝修風格，整體就餐體驗感舒暢。壽司吧臺為整塊檜木打造，質感極佳。相較空間局促、席位限定的上?？偟?，杭州鮨一擁有二層獨棟樓房，室內空間寬敞，吧臺、包廂兼顧，席位充足。餐廳內服務專業(yè)，從引導食客就坐到就餐結束，全程服務流暢完整。用餐期間，有專人介紹菜式。如果不考慮其他負面因素，鮨一算得上是一家可以讓食客享受其中的日料餐廳。
