半島是亞洲最古老的酒店集團之一，于1866年在香港首次面世。上海半島酒店于2009年開業(yè)，在2017年中國內(nèi)地首推的《上海米其林指南》中，旗下的逸龍閣中餐廳和艾利爵士西餐廳分別摘得米其林二星、米其林一星餐廳的榮譽，2018年雙雙繼續(xù)蟬聯(lián)。截至目前，上海半島酒店是中國內(nèi)地唯一一家同時擁有兩家米其林餐廳的酒店。

餐廳以半島酒店集團母公司——上海大酒店有限公司創(chuàng)辦人艾利?嘉道理爵士 (Sir Elly Kadoorie) 命名，艾利爵士是現(xiàn)任主席米高嘉道理爵士 (Sir Michael Kadoorie) 的祖父。在擁有雄厚實力的半島酒店的加持下，艾利爵士在滬上西餐廳中有著舉足輕重的地位。

艾利爵士餐廳廚師長鄭翰出身于法國，曾經(jīng)在多家巴黎的米其林星級餐廳進行訓練和學習。與同樣來自法國的餅房行政總廚盧思昂聯(lián)手，在艾利爵士為饕客呈獻當代法式菜肴。鄭翰特別喜歡低溫烹煮的方式，來呈現(xiàn)魚類菜品本身的鮮美與外觀。餐廳主打清淡而精致的菜肴，顛覆了西餐在國人眼中高熱量高脂肪的傳統(tǒng)印象，深得崇尚健康飲食的食客們的認可。

魚子醬作為“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一，是頂級西餐廳中必不可少的一道食材，也能最直接地彰顯一間餐廳的實力。擁有頂級魚子醬的西餐廳身份必然隨之尊貴。在艾利爵士的菜單上，就有單獨的魚籽醬精選系列。囊括了半島特色魚子醬、史氏鱘魚籽醬、奧西特拉鱘魚籽醬、白鯨鱘魚籽醬、甘美絕倫魚籽醬五種，品種和品質(zhì)都為滬上西餐廳上層。餐廳建議搭配俄羅斯白鯨金標尊貴伏特加，能更好地體驗魚子醬的風味。

餐廳的菜單比較簡潔明了，正餐套餐可選四道式（968元）、五道式（1088元）、六道式（1288元）。餐前面包分三次上，依次為墨魚汁小短棍、黑松露面包、榛子果仁面包三種，現(xiàn)烤的面包香氣迷人，雖其貌不揚但每一道都蘊含著別樣的美味。前菜有金槍魚塔配鱘魚籽醬、愛爾蘭龍蝦切片、低溫胡蘿卜、皇家帝王蟹等。冷頭盤中的一道法國生蠔配檸檬草凍，生蠔的肉質(zhì)非常新鮮飽滿，配有進口青蘋果和藍莓果茸，海鮮加水果的搭配讓口感更加清甜。熱頭盤的松露蛙腿與想象中略有出入，做底的并非是新鮮松露而是松露泥，蛙腿肉質(zhì)也屬于偏軟的口感，黑蒜醬汁味道偏重。

主菜中海鮮的出品較為上乘。慢煮鱈魚這道主菜的溫度掌握恰到好處。采用高溫慢煮的烹飪方式，搭配青豆、金線菇和夏花提味，最后滴上一點點橄欖油和撒上煙熏海鹽，還原了鮮美鱈魚最單純的美味。另推薦香烤扇貝加入肉桂與八角味豆奶，出菜時扇貝上會鋪有一層用墨魚汁做成的脆網(wǎng)，造型十分別致。餐廳的牛排出品算是可圈可點，M6等級的澳洲和牛牛里脊，三分熟的熟度切開可見粉色內(nèi)里肉，淋上黑椒牛排汁提鮮食用，香嫩可口。

甜品中的漿果-覆盆子冰淇淋，含有單源牛奶巧克力和海鹽巧克力脆，酸酸甜甜的口感比較解膩。粉色的提拉米蘇是艾利爵士的招牌，以樹莓啫喱、新鮮漿果、杏仁甜酒慕斯和馬斯卡彭香草奶油為主料，加入一點點黑醋汁做調(diào)味，最后放上一塊白巧克力，加以鮮花點綴，造型非常吸引眼球。餐廳出品的甜品大都造型精美，但在口味上表現(xiàn)得中規(guī)中矩，倒顯得有些費力討巧，不足以帶給食客驚喜。

相比于大部分同檔次的西餐廳，艾利爵士需收取偏高的16.6%的服務(wù)費。服務(wù)人員會在訂餐時就詢問隨行人士性別，詢問客人座位偏好，以便安排對應(yīng)的用餐體驗，餐中也時刻留意食客對每道菜品的反饋情況。雖然整體素質(zhì)專業(yè)有序，但還是缺少一點真切的熱情，跟食客之間有種難以言喻的疏離感。餐廳的環(huán)境在外灘屬于頂級配置，挑空有三層樓之高，餐廳分區(qū)明朗，有酒吧臺、用餐區(qū)、觀江景包廂區(qū)等等。餐廳有四間高雅私人廂房，其中最寬敞優(yōu)雅的私人廂房，是以艾利爵士夫人羅拉嘉道理 (Lady Kadoorie) 命名。座位間距寬闊舒適，中間還有大氣精致的樓梯，餐具裝飾充滿高級質(zhì)感，是外灘中具有最佳觀景效果的餐廳之一。相比于上海的其他米其林上星餐廳，艾利爵士就像一個墨守成規(guī)的長者，餐廳出品穩(wěn)定性毋庸置疑，遺憾的是缺少創(chuàng)新，較少突破局限。