楊記興是北京祥勝餐飲連鎖有限公司旗下品牌，算是北京市內(nèi)最耳熟能詳?shù)幕詹死献痔?hào)，也是在北京發(fā)展起來的品牌。以安徽知名代表菜臭鱖魚為主打特色，在西三旗的老店原名“徽鄉(xiāng)肴”已有近20年的歷史，2012年-2013年間，創(chuàng)始人楊金祥先后在聯(lián)想橋和交通大學(xué)東門，也是第二、三家分店，并將品牌名稱更改為了現(xiàn)在家喻戶曉的——楊記興，以臭鱖魚作為核心產(chǎn)品，打造地道、傳統(tǒng)的徽鄉(xiāng)味道。 不同于一般的大眾價(jià)格連鎖餐廳，楊記興對(duì)食材相當(dāng)考究，擁有安徽滁州食品原料采購(gòu)加工基地和北京中央廚房配送中心，90%的食材都是從安徽運(yùn)輸?shù)奖本诓似返馁|(zhì)量上及口感上都是原汁原味。雖然不及同慶樓環(huán)境大氣，甚至稍不注意可能會(huì)錯(cuò)過，但招牌紅色字體特別拼音標(biāo)注臭鱖魚的“鱖”字還是讓人印象深刻。進(jìn)店后，燈光偏暖色，環(huán)境幽暗，店內(nèi)無窗，布局緊湊，桌間距較小但私密性不錯(cuò)，菜上桌時(shí)還會(huì)霧氣彌漫，如同真正置身于徽州古鎮(zhèn)。包間很多，裝飾都各有不同，采用對(duì)景框景的設(shè)計(jì)手法，使得每個(gè)包間都有獨(dú)特的古典美感。菜式的豐富與精致程度也不遜其他大牌徽菜餐廳，主打的招牌紅燒臭鱖魚，專用橢圓形金屬盤上桌，下設(shè)加熱，鱖魚都是一斤四兩左右，幾乎無刺，淋了含有小米辣，筍丁和蒜苗特制配料的酸甜湯汁，賣相非常好。經(jīng)過特色的淡鹽水腌漬后，全熟的臭鱖魚肉質(zhì)格外細(xì)嫩緊致，用筷子輕輕挑開便分成了招牌的蒜瓣兒肉，味道鮮美，有恰到好處的彈性，算味道較輕的一類。服務(wù)員會(huì)貼心詢問是否拌面條在湯汁里，面條是贈(zèng)送的主食，酌情考慮，178/例。雖主打臭鱖魚，但燒雞公飯絕對(duì)是值得嘗試的，走地雞的肉質(zhì)雖松軟但口感依舊緊實(shí)，咸香微辣入味，湯汁稠厚，再拌上米飯，解饞必備，88元/例。此外，人氣最高的當(dāng)屬鐵板鍋巴和醬汁大蘿卜，分別為45元/例和18元/例，前者脆硬的，直接嚼有明顯米香，好食軟者在湯里泡久點(diǎn)會(huì)變軟糯；后者味道區(qū)別于傳統(tǒng)的醬咸蘿卜，是甜口的，吃起來像甜品，可謹(jǐn)慎嘗試。 服務(wù)基本是一對(duì)一，服務(wù)員動(dòng)作迅速靈活，穿著也很文藝，落座有免費(fèi)檸檬水送上，點(diǎn)單完后會(huì)放桌上一個(gè)三十分鐘計(jì)時(shí)沙漏，過了三十分鐘沒有上的菜品會(huì)給免單，上菜時(shí)會(huì)伴有精簡(jiǎn)的菜品介紹，全程微笑服務(wù)。還可自取三四樣小菜，頗具開胃解膩功效，但初次到店的客人可能會(huì)不知道有自取菜品。西三旗老店的人流量較大，一般處于火爆狀態(tài)，最好提前預(yù)約座位。