老班長1995年扎根廣州，是80年代一位廣東歌手李小林開的店，占據(jù)了廣州人對灌湯包記憶的一隅。多年來別無分號，但近兩年取得了白馬國際投資控股有限公司的風(fēng)投，開始連鎖化運作，也從巷中老鋪搖身一變成商場快餐店。 老班長的分店全部是直營的，沒有加盟。分店的菜單保持一致，灌湯包和蒸餃?zhǔn)峭跖浦鞔?。招牌一號灌湯包是鮮肉餡的，牛肉灌湯包也是中規(guī)中矩，金沙灌湯包在肉餡里加入了沙軟酥松的咸蛋黃，素餡包則是純素餡，內(nèi)有雞蛋、粉絲、胡蘿卜、蘑菇、韭黃等，口感豐富獨特。 相比于一般灌湯包靠豬肉皮凍出汁，改良后的老班長灌湯包更傾向于以高湯和肉質(zhì)本身出汁，以雞湯調(diào)鮮，小磨香油提香。灌湯包出爐后盡快吃完最好，超過5分鐘外皮邊干、肉汁變少、肉餡變冷，影響口感。 老班長的涼菜有20多種，占據(jù)了菜單的半壁江山。有招牌醬牛肉、香辣金錢肚、涼拌豆腐絲、清涼海帶絲、翠綠脆海草、蟲草花脆筍等，選擇豐富繁多。但隨著店鋪從巷中小店做進(jìn)商場，價格上漲不少，分量卻更少了。 玉米粥、五谷雜糧粥、現(xiàn)磨泉水豆?jié){是吃湯包的絕佳搭配，不妨一試。老班長的整體口味比以前清淡了，更順應(yīng)健康的理念。 老班長入駐商場后，整體裝修風(fēng)格走年輕路線，簡潔利落，干凈明亮。新店在設(shè)計上融入蒸籠、老店舊照、插畫等元素，是老品牌盤活的一次創(chuàng)新，店面辨識度很高。老班長在廣州目前有十幾家分店，分店擴(kuò)張速度很快，作為廣州本土品牌，不僅在深圳有分店，還于2017年8月在北京開出第一家分店。連鎖化的老班長環(huán)境更好，服務(wù)更優(yōu)，而且上菜快，不需等位，仍是品嘗小吃的一個好去吃。