經(jīng)營了二十多年的蛇餐館，大概愛吃蛇的老廣都聽說過這家老字號，即使它深藏在番禺郊區(qū)之中，依舊十年如一日地客似云來。 彬記勝在一個字——專，除了蛇火鍋和炒飯，很難在這里吃到別的菜式。與眾多火鍋店的涮蛇片不同，彬記的蛇肉看上去碎碎的，原因就是廚師在處理時會在蛇肉上刮上十來刀，這種處理可讓蛇肉的味道更加獨特美味。將蛇肉放進鍋底里滾一滾，肉便反出來了，看上去像一朵朵花，除了口感更有層次外，蛇肉也更入味。其中火鍋鍋底主要是清補涼湯，放上蛇骨吊味，一陣特殊的香氣撲面而來。在煮制時一般還會配上水魚與雞腳一起下鍋，湯汁更清潤鮮美。在彬記，涮蛇片主要有兩種做法，一是去皮，口感更清甜綿軟，二是留皮，口感更爽口美味。值得一提的是，其店內(nèi)主打的榕蛇，價格比市內(nèi)稍稍便宜，性價比很高。而這里的師傅刀功也很好，起片起得很薄，若要點過山峰的話建議去皮，不然很難嚼爛。另外，蛇血炒飯吃起來也是毫無腥味，雖然味道偏淡，但分量很大。 彬記從原先的大排檔經(jīng)營到現(xiàn)在，已擁有一整棟樓，餐廳環(huán)境也比從前好了許多，不過還是一家農(nóng)家餐廳的標準。其店內(nèi)共有29個包廂，每個包廂約可坐十多人。 總體而言，彬記的食材與出品都很不錯，多年以來均保持一貫水準，是老廣品味蛇宴的好地方。