西子湖四季酒店曾在G20峰會期間作為接待酒店，它坐落在西子湖畔一隅，將古典園林與現(xiàn)代時尚設(shè)計完美融合：湖光山色，亭臺樓閣，酒店精致的設(shè)計如同杭州歷史古韻的濃縮，每一處別致纖巧的江南園林景觀都像是一幅山水小品。

得獲眾多好評的酒店餐廳金沙廳位于酒店深處。金沙廳除了獨立入口，亦可從大廳經(jīng)過曲折幽靜的回廊前往，精心修建的數(shù)個小型江南園林位于走廊兩邊，移步換景，別有匠心。山茶紅楓等植物綠肥紅瘦、相映成趣，樹與園石高低錯落、十分別致，或有卵石小路穿梭其間，或有泉水從庭中汩汩流出，靜寂的園景如畫作通過窗框映入眼中，更襯托出酒店和餐廳的私密。走到走廊盡頭便是金沙廳。

餐廳內(nèi)部以深色系為主，多用中式傳統(tǒng)建筑元素，古典而莊重；室外則是經(jīng)典而明麗的江南園林，亭臺樓榭與山水自然和諧共融，有水禽悠游其間，若在和風(fēng)煦日的早春來此，僅是景色就已令人徜徉。除了大廳與室外座位，金沙廳另有11個獨立亭閣式貴賓廳散布在竹林庭園間，古雅雍逸，每間可招待6至14位客人不等，非常適合私人聚會和商務(wù)宴請。

金沙廳精致高端的出品并不輸于風(fēng)雅秀麗的環(huán)境，與設(shè)計風(fēng)格相同，餐廳烹飪菜肴同樣擅長用現(xiàn)代方式表達江南傳統(tǒng)味道，其菜品為上海菜、粵菜和特色杭州菜肴的融合，有少數(shù)淮揚風(fēng)味與臺州海鮮，也不乏中西交融的創(chuàng)新菜式；不同菜系的烹飪均發(fā)揮出了高水準(zhǔn)，可見廚師技藝高超，對不同地域?qū)κ巢牡奶幚眍H有心得。說起四季酒店，食客們也許會想到第一家獲得米其林三星的中餐廳：香港四季酒店龍景軒。作為同一個集團旗下的兩家餐廳，金沙廳與龍景軒對食材選擇和出品質(zhì)量的要求十分接近，雙方的廚師團隊也會相互交流，討論新菜品的研發(fā)。故而金沙廳不僅擅長江浙菜，也能夠出品高品質(zhì)地道粵菜。

如果想嘗嘗金沙廳粵式與江浙風(fēng)味融合的茶點，不妨去吃個午餐，包括蘆筍河蝦餃、蟹粉小籠包、蟠桃流沙包在內(nèi)的各色蒸點、炸點和焗點僅在午餐時段提供。金沙廳的蟹粉小籠完全繼承了江南的柔美，面皮輕薄柔軟有韌性，與蒸籠并不粘連，十分清爽，配上柔和的姜醋，蟹味甘甜濃郁而不腥冷積膩，大可放心讓小籠鮮美溫?zé)岬芈湎露侨ァ?/p>

說到主菜，古越陳釀煮花螺是金沙廳當(dāng)仁不讓的招牌菜，幾乎每桌必點，每每剛上桌酒香就撲鼻而來。選料毋庸置疑，花螺個大，肉質(zhì)緊實，烹制時已去掉了尾端內(nèi)臟，后將螺肉又填回殼內(nèi)，再以陳釀古越龍山為底煮成，酒香滲入螺肉，甘甜鮮美而口感上佳。因酒的用量較多，酒量差和要開車的食客應(yīng)避免點選這道菜。和古越陳釀煮花螺有著同樣地位的金沙脆皮雞在食客中的呼聲也很高。脆皮雞看起來簡單普通，事實上并不算容易做，雞皮要脆，同時雞肉內(nèi)的原汁應(yīng)保留下來，烹制完美的脆皮雞看不到皮與肉之間厚膩的雞油。金沙廳的脆皮雞選用小巧童子雞，肉質(zhì)細膩，腌制入味，基本上香脆不膩，肉嫩多汁。喜歡甜品的話不妨在餐后嘗嘗龍井燉奶，傳統(tǒng)燉奶的制作中加入龍井茶湯，最后撒糖，用噴槍將表面烤成焦糖薄脆，并配以藍莓和薄荷葉。入口柔滑，奶香醇厚，淡淡的茶香和微苦減輕了甜膩，加上在口中輕輕碎裂的焦糖，口味和口感配合完美。

金沙廳因襲江浙傳統(tǒng)，以不同季節(jié)的新鮮食材創(chuàng)作新菜式。如果在春季去用餐，此時的食材以蔬食為重，鮮筍與野菜必不可少，筍配上河鮮海鮮做成的西式冷盤不妨一嘗，而喜歡傳統(tǒng)菜式的話，也不要錯過這里的一碗腌篤鮮。海鮮是金沙廳菜式中的一臺重戲，餐廳部分海鮮來自于海產(chǎn)資源居浙江首位的臺州，漁船將每日打撈的鮮活海魚加急送到金沙廳。澳洲龍蝦與阿拉斯加蟹等其他海鮮多來自全球空運，餐廳針對每種海鮮有數(shù)種做法，可供顧客挑選，豐富的調(diào)味料為海鮮烹飪帶來了更多趣味，如阿拉斯加蟹可選擇潮州豆醬焗、蒜蓉蒸、新加坡辣醬煮和薺菜年糕炒，別有新意。

不得不說金沙廳是杭州中餐廳里藏酒最為豐富的餐廳之一，擁有全球各大產(chǎn)地莊園的紅白葡萄酒兩百多種，亦有名莊杯賣酒提供給愛好者品嘗，在美酒推廣季還售賣特定優(yōu)質(zhì)酒莊酒品。對于中國胃來說，金沙廳還有多種精品陳釀黃酒和來自國內(nèi)各產(chǎn)區(qū)的精品名茶。餐廳配有專業(yè)侍酒師提供侍酒服務(wù)，酒水服務(wù)費為300元/瓶。

金沙廳總的來說出品穩(wěn)定，偶有波動。服務(wù)周到而有禮節(jié)，但相對于15%的服務(wù)費和五星級酒店餐廳的定位仍有提升空間。金沙廳每日用餐人數(shù)較多，周末和節(jié)假日需要提前兩到三天預(yù)訂，工作日最好也先致電詢問座位預(yù)訂情況再動身。