Cru扒房隸屬JW萬豪酒店,是目前杭州最貴的西餐廳。餐廳位于JW萬豪酒店二樓,在本地老饕中一直擁有不錯的口碑,所獲獎項眾多。在杭州,若提及吃頂級牛排的好去處,選Cru扒房最不會出錯。
Cru扒房傲視杭城的招牌牛肉來自澳洲昆士蘭州Stockyard,擁有M9等級及純度高達93.75%的血統(tǒng),曾獲RASV Fine Food Awards 優(yōu)質(zhì)品牌牛肉獎。M9澳洲和牛是澳洲所出口的和牛中的最高等級,由于澳洲對于和牛的出口有著嚴格的限制,杭城僅有少數(shù)幾家西餐廳擁有M9和牛的進口資格,其中就包括了Cru扒房,可見其實力不俗。為了保留牛肉的原始風味,餐廳只佐以海鹽、胡椒等簡單配料,將牛排置于明火上炭烤,使得牛肉的脂肪完全融入肌肉之中。在食用時,即便是五成熟也不顯肥膩,經(jīng)烤制的牛排邊緣酥嫩香滑,內(nèi)里入口即化,柔軟多汁。這道M9澳洲極品和牛牛肉有牛柳、西冷、肉眼三種選擇,價格為1288至1488元。其中牛柳肉質(zhì)最為細嫩,西冷偏緊實有嚼勁,肉眼鮮嫩多汁,食客可根據(jù)自己喜愛的口感選擇。
隨著環(huán)保健康方式的流行,越來越多食客追求更加綠色健康的低脂肪飲食,因此草飼牛肉也漸漸重回大眾視野。不同于谷飼和牛的肥膩,草飼和牛油脂含量不高,纖維感豐富,肉質(zhì)內(nèi)斂瘦韌,更富有嚼勁。雖柔嫩度不及谷飼和牛,但依然擁有著一批忠實食客。塔斯馬尼亞格津角草飼牛肉由Cru獨家進口,提供牛柳和肉眼兩種選擇,價格為389元,是餐廳里相對實惠的選擇之一。
Cru扒房提供八種牛排醬汁,白蘭地胡椒汁、賓尼士汁、波特雷斯醬、蘑菇汁、萬豪牛排黃油、辣根醬、扒房燒烤汁、堪薩斯城燒烤汁各有風味。餐廳還提供九種進口牛排刀供食客選擇。Cru扒房的牛排刀來自法國Laguiole品牌,這個南法小鎮(zhèn)制作出的牛排刀名聲享譽全球。刀身80%為取自自然的材質(zhì),完全由匠人手工打造。鋒利的Laguiole牛排刀更易操作,切口完整平滑,因此能牢牢鎖住汁水,也是一種頗具儀式感的高級用餐體驗。
除了牛排外,Cru扒房的西餐出品也有著Fing Dinging的品質(zhì)和格調(diào)。來自澳洲的行政總廚Chef David Ball擁有26年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗,足跡遍布悉尼、倫敦、北京、深圳等地的國際化酒店及餐廳,為Cru扒房精致穩(wěn)定的出品嚴格把關(guān)。前菜中的一道和牛牛肉薄片配鵪鶉蛋黃及脆野米,現(xiàn)切的生牛肉包裹著芝麻葉、蛋液、脆野米送入口中,唇齒留香,回味甘甜,不同于一般牛肉的酸澀味,精選和牛細嫩鮮美,入口毫無血腥感。另一道法國皇冠生蠔,在法國克萊爾流域凹槽精養(yǎng)幾個星期,肉質(zhì)飽滿,入口柔軟多汁。香煎海灣扇貝同樣值得推薦,扇貝來自日本北海道,寒冷的海域促使扇貝肉質(zhì)緊實,回味甘甜,再佐以60年的風干小何塞火腿,口感上相輔相成。除此之外還有意大利龍蝦、澳洲羊排等經(jīng)典主食,種類較為豐富。
餐廳位于酒店二樓,全透明落地窗讓室內(nèi)空間寬闊明亮,木制地板和訂制皮革營造出古色典雅的用餐環(huán)境。五星級酒店的餐飲服務(wù)可圈可點,餐廳服務(wù)人員從領(lǐng)位、上菜、介紹、續(xù)水等環(huán)節(jié)都能做到執(zhí)行有度,服務(wù)細致貼心。在牛排的選擇上會給出食客熟度建議,上桌后會幫食客分切,專業(yè)度較高,15%的服務(wù)費較為合理。