北京主打地中海菜（Mediterranean）的餐廳不多，康萊德酒店的廿九閣、中國(guó)大飯店的阿麗雅西餐廳就帶有顯著的地中海菜風(fēng)格。而三里屯瑜舍酒店內(nèi)的Sureño，則是北京地中海餐廳中的扛鼎之作。

餐廳自2017年起請(qǐng)來(lái)了屢獲殊榮的Talib Hudda出任主廚一職，這位大廚在北京新銳頂級(jí)西餐廳The Georg by Georg Jensen Hus任職期間便聲名鵲起，為餐廳賺足了口碑。Talib Hudda的足跡遍及世界多家著名餐廳，包括溫哥華的The Pear Tree餐廳、紐約市最著名的Café Boulud和Eleven Madison Park，在哥本哈根的Marchal餐廳工作期間為餐廳贏得了第一顆米其林星。Talib還曾代表加拿大參加了世界上最負(fù)盛名的金博庫(kù)斯（Bocuse d'Or）烹飪比賽，在2009年和2013年不列顛哥倫比亞廚師協(xié)會(huì)（British Columbia Chefs）主辦的BC Team Hot烹飪比賽中，Talib與他的團(tuán)隊(duì)分別獲得團(tuán)隊(duì)銀牌和團(tuán)隊(duì)金牌榮譽(yù)。

所謂的地中海菜一般主要成分來(lái)自于意大利和希臘飲食，以意大利風(fēng)味為最主要成分，帶有希臘的用醬特色，有時(shí)結(jié)合一些西班牙菜的Tapas，海鮮也是地中海菜中重要的一部分。而新主廚Talib Hudda則以創(chuàng)新手法和精湛廚技聞名，在他的新菜單中，經(jīng)典的地中海系風(fēng)味得以保留，新的菜肴則進(jìn)行了更多的創(chuàng)新演繹。

Sureño分午餐與晚餐兩套菜單，菜單十分簡(jiǎn)練。頭盤(pán)的呈現(xiàn)十分精巧，大多數(shù)菜肴只運(yùn)用了簡(jiǎn)單卻得宜的物理疊加與食材間的滋味搭配，以樸素利落的擺盤(pán)呈現(xiàn)，咋看樸實(shí)無(wú)華，細(xì)品卻處處透著張力與自信。生冷前菜有生蠔、金槍魚(yú)塔塔、冷腌扇貝與牛肉塔塔，其中冷腌扇貝是餐廳的推薦菜，輕度腌制的北海道扇貝薄切為片，平鋪在餐盤(pán)中央，佐以蒔蘿與檸檬蒜香蛋黃醬，桑菜苗與開(kāi)心果碎灑在上方，淋上青檸與黃檸汁，搭配合理，呈味突出。冷熱頭盤(pán)，煙熏三文魚(yú)、炭火凱撒沙拉、烤章魚(yú)、煎北海道扇貝、鵝肝批等都是不錯(cuò)的選擇，金巴利腌制的鵝肝批細(xì)滑綿密，腰果碎與酥脆中東小米的香脆顆粒感中和了鵝肝批的滑膩口感，配上濃稠酸甜的酸角醬消減豐腴的脂味，亞麻籽脆片的配搭也稱(chēng)得上巧思獨(dú)具。

前任廚師的意式面食被大量縮減，新菜單只有意式板栗餃子、希臘黑橄欖土豆團(tuán)子以及意式羊肉寬面三道，可作為頭盤(pán)小食，也可作為完整的主菜；以往的披薩則不復(fù)存在。意式板栗餃子很有特色，長(zhǎng)條狀的五顆餃子，餃子餡是細(xì)稠的板栗泥，配上鼠尾草奶油汁，外層撒上松露粉與芝士粉，松露味濃，板栗餡口味清甜，粗粒海鹽將餃子的口感與滋味高高襯起。

大部分主菜都拿出了讓人信服的味道。烤安康魚(yú)、燉牛頰、慢燉羊腿、伯克豬里脊與豬腩肉、煎海鱸魚(yú)、風(fēng)干鴨胸等，都是做法十分簡(jiǎn)單的主菜，配菜的搭配卻都恰到好處，調(diào)味也切中扼要，沒(méi)有任何拖泥帶水?？景部掉~(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，海鮮濃汁打底，薩拉米中東小米、意式蔬菜丁與綠蘆筍配佐，甜嫩清爽。慢燉羊腿墊著綠甜豆薏米燴飯，搭配帕馬森芝士與羊肉濃汁，香軟濃郁。自制風(fēng)干鴨胸搭配糖核桃、煙熏黎巴嫩酸奶與水箭菜，配上棕黃油意式面包沙拉與希臘酸奶醬，做法簡(jiǎn)單，是一道美味家常的地中海風(fēng)味佳肴。如果多人同行，48小時(shí)低溫制作的連骨安格斯短牛排與和M7級(jí)的牛上腰肋排，都是不會(huì)讓食客失望的選擇。

弗利多是Sureño甜品中較有特色的一道，冰霧草莓配上無(wú)面粉巧克力蛋糕，黑醋堅(jiān)果醬與新鮮莓果，甜中帶酸，滋味舒爽不膩。應(yīng)季冰霜?jiǎng)t用時(shí)令水果冰霜配上薄荷粉與洋甘菊糖漿，清爽利落。

Sureño坐落在瑜舍酒店內(nèi)地下一層，可從瑜舍酒店搭乘電梯進(jìn)入，也可從太古里北區(qū)的廣場(chǎng)上走下步道樓梯進(jìn)入店里，下沉式的小花園“Sunken Garden”裝飾著藝術(shù)裝置與竹林，花園一側(cè)便是瑜舍酒店的綠色玻璃外墻，景致奇妙，給顧客提供了戶(hù)外用餐的選擇。餐廳內(nèi)部則以原木色與深灰色作為基調(diào)，低調(diào)奢華，餐座舒適，通過(guò)開(kāi)放式的吧臺(tái)廚房可以看到廚師們忙碌工作的身影。盡管餐廳位于地下一層，但Sureño的大窗戶(hù)讓自然光線(xiàn)得以入射，現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的裝潢也使整體觀感不顯陰沉。服務(wù)費(fèi)不另外加收，但餐廳優(yōu)異的服務(wù)讓人滿(mǎn)意，服務(wù)員熱情友好，對(duì)待顧客處處留心，值得褒揚(yáng)。