深圳最有名的Cupcake當(dāng)屬旋木烘焙。常規(guī)出品中最受歡迎的是開心果Cupcake,頭頂摻雜著開心果醬和開心果碎的芝士,中間流心為開心果卡仕達(dá)醬。但這種食材本身口味的存在感就很低,想要嘗到明晰可辨的堅(jiān)果原味還是差了點(diǎn),總的來說柔滑細(xì)潤(rùn)的口感大于口味,植物脂肪帶來的輕量級(jí)罪惡感至少不容易膩。可惜的是即使是大號(hào)Cupcake,也只有女士拳頭左右大小,對(duì)于開心果這種比較溫吞的口味,很難在一次品嘗中留下記憶點(diǎn)。若對(duì)這種微微咸香的堅(jiān)果蛋糕感興趣,旋木也有4-8寸開心果大蛋糕可選,其中開心果含量達(dá)40%,油脂香氣會(huì)更出挑一些。
旋木的紅絲絨Cupcake也下了一番苦功。糕體部分沒有用廉價(jià)快捷的紅曲粉染色,而是用萃取比較費(fèi)工時(shí)的甜菜汁作為天然色素,這也使得蛋糕胚更加蓬松濕潤(rùn)。頭頂則為菲力牌芝士,略帶酸味,但在順滑和細(xì)膩度上有一定犧牲。熱情果Cupcake由百香果和芒果混合熬制成果醬,再分別制作成熱情果奶油霜、甘納許和糕體,三種層次口感由輕到重,甜度適中。旋木還創(chuàng)新出了不同形態(tài)的Cupcake,如用油紙折疊出花瓣?duì)?,或者將馬卡龍代替奶油霜,放置于糕體頂部。總的來說,雖然堆砌了不少好原料,但口味水準(zhǔn)遠(yuǎn)低于食客對(duì)于這些好原料的期待,它更適合作為一件哄人開心的漂亮禮物,經(jīng)不起細(xì)細(xì)品嘗考究。
旋木目前有四家分店,后海店的就餐區(qū)域最為寬敞舒適,其余分店都只有產(chǎn)品柜臺(tái),因此點(diǎn)外賣或是網(wǎng)上下單再自提帶走會(huì)更方便。Cupcake均為日清,數(shù)量有限,部分熱門口味售罄速度較快;而4寸以上的生日蛋糕需要提前7小時(shí)預(yù)訂,公眾號(hào)上有優(yōu)惠券可領(lǐng)取,如大蛋糕自提可減20元。